En el uso del chile se encuentra, sin duda, uno de los rasgos más persistentes de la cultura mexicana.

En la época prehispánica no era raro asociar el nombre de las poblaciones a elementos naturales, como algún animal o alguna planta, entre ellas el chile.

Aunque el chile aparece poco en los mitos indígenas modernos –en comparación con el maíz, por ejemplo– resulta sin embargo notable por varias características.

De la importante presencia del chile en las culturas prehispánicas da cuenta su aparición en algunos relatos míticos.

La capsaicina es la sustancia que contiene los elementos que provocan el sabor picante del chile.

La ancestral sabiduría sobre las características de los chiles nos permite disfrutar de una multitud de guisos sabrosos y picosos.

Además de ser un sabroso condimento, el chile posee valores nutricionales y hasta medicinales.

El mole es el platillo mexicano por excelencia, mezcla de una notable cantidad de ingredientes, que le dan su color y sabor finales, y entre ellos predomina el chile.