• martes, 25 de junio de 2019

vainilla

  • Vainilla (Vanilla planifolia)

    Vainilla (Vanilla planifolia)

    Enrique Vela

    Aunque no existe certeza sobre si en la época prehispánica era una planta cultivada o simplemente recolectada, se sabe que era muy bien apreciada...

  • Tlilxóchitl. Los usos de la vainilla

    Tlilxóchitl. Los usos de la vainilla

    Nora Reyes Costilla y Martín González de la Vara

    “La vainilla es como una cuerda, decía de ella un informante de fray Bernardino de Sahagún, es como el tetzitzili. Su grano es verde, negro cuando se seca, por lo que se llama tlilxóchitl. Es perfumada, fragante, preciosa, buena; una medicina. Tostada se mezcla con cacao. Yo pongo tlilxóchitl al cacao, lo bebo con tlilxóchitl.” Amuleto para los antiguos, durante la Colonia se le atribuyeron poderes medicinales. Ha sobrevivido incluso a la aparición de la vainilla artificial, pues ¿cómo sustituir al abrasante sol tropical, bajo cuyo cobijo crece?

  • Cinco condimentos de origen mexicano

    Cinco condimentos de origen mexicano

    De México el mundo supo de saborizantes como la vainilla y la pimienta gorda.