Los quintoniles son un alimento muy apreciado en la Sierra Norte de Puebla y tienen alta demanda entre la población mestiza e indígena. Los quintoniles se venden en los mercados que se establecen un día de la semana en los diferentes poblados de la región, el precio del vegetal varía con la época del año y por la forma en que se venden, ya sea como plántulas o retoños. Las semillas también son objeto de compra-venta o de intercambio entre la gente de los diferentes pueblos. Venta de quintoniles rojos tiernos en el mercado de Zacapoaxtla, Puebla.

Tomado de Cristina Mapes Sánchez y Francisco Basurto Peña , “Los quintoniles. Un recurso alimenticio milenario”, Arqueología Mexicana núm. 138, pp. 34-39.