La aportación de recursos para la alimentación hecha por México desde la época prehispánica ha sido de gran trascendencia para el mundo. Dichos recursos no son solamente los alimentos mismos, sino también las técnicas para obtenerlos y prepararlos. Algunos de esos alimentos sólo son conocidos y consumidos regionalmente, otros, como las semillas de los huajes, han caído en el olvido en las grandes ciudades. De arriba a abajo y de izquierda a derecha: Huauzontle, flores de colorín, tomate, aguacate, papaloquelite, nopales, huajes, chilacayotes,  mazorcas de maíz y verdolagas.

Tomado de Luis Alberto Vargas, “Recursos para la  alimentación aportados por México al mundo”, Arqueología Mexicana núm. 130, pp. 36-45.

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