En el uso del chile se encuentra, sin duda, uno de los rasgos más persistentes de la cultura mexicana.

El registro arqueológico más antiguo es de Tehuacán, Puebla.

Muchos productos procedían de lugares muy distantes.

El pimiento morrón es un chile sin unidades Scoville.

Aunque las especies de chile más populares son cultivadas, un buen número son silvestres.

El chile, tan característico de la cultura mexicana, es parte de nosotros, y se consigue en todos lados y cada casa que se jacte de ser mexicana tiene los suyos, ya sea frescos, secos, en polvo, en salsas, o hasta en planta.

: El eje vertical está formado por las plantas de maíz, donde se apoyan las enredaderas de frijol. Ahí comienzan los hechos notables.

A la escala de picor del chile se le conoce como escala de unidades Scoville y es un sistema de medición inventado durante la primera década del siglo XX.

Los alimentos mexicanos han dado la vuelta al mundo y se han afianzado en varias cocinas, y no sólo los alimentos mismos sino también las técnicas para obtenerlos y prepararlos.

En la época prehispánica no era raro asociar el nombre de las poblaciones a elementos naturales, como algún animal o alguna planta, entre ellas el chile.

Aunque el chile aparece poco en los mitos indígenas modernos –en comparación con el maíz, por ejemplo– resulta sin embargo notable por varias características.

De la importante presencia del chile en las culturas prehispánicas da cuenta su aparición en algunos relatos míticos.

La capsaicina es la sustancia que contiene los elementos que provocan el sabor picante del chile.

La ancestral sabiduría sobre las características de los chiles nos permite disfrutar de una multitud de guisos sabrosos y picosos.

Además de ser un sabroso condimento, el chile posee valores nutricionales y hasta medicinales.