Los cientos de quelites o hierbas comestibles consumidos en México tienen gran potencial por su textura, sabor y valor nutrimental. Muchos de ellos brotan...

Mamey (Pouteria sapota)

En náhuatl se le llama tezonzápotl (fruto que tiene color de piedra de tezontli) o tetzápotl. Se consideraba de uso...

Fue una de las primeras plantas cultivadas en Mesoamérica. La fecha más antigua, para ejemplares encontrados en las cuevas de Tehuacán, Puebla, corresponde a...

En Mesoamérica se aprovecharon una enorme variedad de frutos. Su aporte como complemento a la dieta sustentada en el maíz está fuera de toda...

Palma de coyol real (Acrocomia mexicana)

La palma es una planta de gran versatilidad y utilidad. Sabemos que los olmecas aprovecharon esta variedad...

Aunque no existe certeza sobre si en la época prehispánica era una planta cultivada o simplemente recolectada, se sabe que era muy bien apreciada...

Es uno de los cultivos esenciales del área mesoamericana Los granos del cacao se utilizaban en la época prehispánica para, principalmente, elaborar bebidas y...

Es mostruoso este árbol. El tronco se compone de las hojas y las ramas se hacen de las mismas hojas.

... y a medio cocer [el tallo del maguey], sirve de arrope, y es de buen sabor y sano, y a mi parecer es mejor que arrope de uvas...

En la época prehispánica los productos hechos con algodón eran muy apreciados.

El consumo de jitomate modificó los hábitos culinarios de varias regiones.

Se trata de uno de los cultivos cuya antigüedad se remonta a miles de años, y su uso tan prolongado sin duda tiene que...

El frijol es uno de los productos mesoamericanos que mejor aceptación tuvo a nivel mundial.

Aunque las especies de chile más populares son cultivadas, un buen número son silvestres.

La calabaza es parte fundamental de la dieta nacional, se aprovecha el fruto, flores y tallos.