Desde los primeros pobladores a la actualidad.
La evidencia más antigua data de 1200 a.C.
“Y en este tiempo inventó Camaxtle el vino”
Entre 2500-1200 a.C.) el consumo del maíz era moderado.
El manejo y control del agua
Los metates son esenciales para moler el grano
Los mexica se imponían sobre muchos pueblos
Se cultivó maíz de temporal y de riego.
macehualtin o gente del pueblo pipiltin, o miembros de la nobleza
La mitad de la población murió en el lapso de una generación
Además del maíz, se domesticaron otras plantas.
Se muestra claramente la presencia de la dualidad vida-muerte
