Los tamales fueron perdiendo sus dimensiones simbólicas del periodo prehispánico y se sumaron nuevos ingredientes, como la manteca de cerdo.
Este día, en todo el país, se bendicen, después de la misa en las iglesias, a los Niños Dios.
ye cipactli / 13. 0. 5. 3. 7 / 12 manik’ 5 pax
Un secreto prehispánico para que ‘esponjen’ es usar para la masa agua hervida con tequesquite y con cáscara de tomate; o también cenizas y anís.
“Vende tamales de carne, tamales de carne de pavo, tamales sencillos, tamales cocidos en un horno de tierra y también en olla [...]”. Fray Bernardino de Sahagún
¿Cuáles eran los sabores e ingredientes de los tamales comunes, los de los señores y los ceremoniales?
ome xóchitl / 13. 0. 5. 3. 6 / 11 kimi 4 pax
ce quiáhuitl / 13. 0. 5. 3. 5 / 10 chikchan 3 pax
5 ocasiones en que se consumían o se ofrendaban algunos tipos de tamales.
Entre los mayas los tamales tienen un lugar preponderante.
matlactli omei técpatl / 13. 0. 5. 3. 4 / 9 k’an 2 pax
La manera común de preparar el maíz, en muchas regiones, y desde épocas remotas, fue lo que conocemos como tamal.
