chicome cóatl / 13. 0. 5. 3. 11  /  3 chuwen  9 pax

chiquace cuetzpalin / 13. 0. 5. 3. 10  /  2 ok  8 pax

macuilli calli / 13. 0. 5. 3. 9  /  1 muluk  7 pax

naui ehécatl / 13. 0. 5. 3. 8  /  13 lamat   6 pax

Cada 2 de febrero es el platillo más consumido en todo el país, pues la tradición manda pagar con tamales la suerte de encontrar al Niño Dios la Rosca de Reyes.

Los tamales fueron perdiendo sus dimensiones simbólicas del periodo prehispánico y se sumaron nuevos ingredientes, como la manteca de cerdo. 

Este día, en todo el país, se bendicen, después de la misa en las iglesias, a los Niños Dios.

ye cipactli / 13. 0. 5. 3. 7  /  12 manik’   5 pax

Un secreto prehispánico para que ‘esponjen’ es usar para la masa agua hervida con tequesquite y con cáscara de tomate; o también cenizas y anís.

“Vende tamales de carne, tamales de carne de pavo, tamales sencillos, tamales cocidos en un horno de tierra y también en olla [...]”. Fray Bernardino de Sahagún

¿Cuáles eran los sabores e ingredientes de los tamales comunes, los de los señores y los ceremoniales?

ome xóchitl / 13. 0. 5. 3. 6  /  11 kimi  4 pax