Se trata de la planta cultivada más antigua de México, las primeras evidencias datan de hace unos 10,000 años. En estos tiempos la calabaza es uno de los componentes destacados de la gastronomía mexicana.

Las sociedades prehispánicas confirieron al cacao cualidades que iban más allá de la mera utilidad y le asignaron un profundo simbolismo. 

Según la nomenclatura nahúatl, se distinguían distintos tipos de tomate; Sahagún menciona varios, distinguiéndolos por su color, su forma y el suelo en el que mejor se daban. 

La lectura jeroglifica declara que servía para tomar atole

Tlatohque, gobernantes y nobleza;  pipiltin, gente del pueblo

El maíz no fue el cultivo básico

El ciclo de fiestas y los alimentos en Atzompa, Oaxaca

Hubo un proceso de adaptación a los nuevos sabores

Los registros más antiguos están entre los mayas.

El alimento proveniente de la podredumbre

Entre los primeros alimentos estuvieron los tamales.

Los asistentes a la fiesta comerán y también El Padre.

Joch’ es un atole de maíz y zapuyul son semillas de zapote tostadas y molidas.

Los dioses desearon seres humanos que les sustenten y nutran

La comida de los dioses, la comida de los hombres.