• 15-jul-2020

alimento

  • Las hongueras de Acaxochitlán, Hidalgo

    Las hongueras de Acaxochitlán, Hidalgo

    Carlos Briones Pérez y recolectoras de hongos de la comunidad de Los Reyes, Acaxochitlán

    Sólo algunas regiones micoculturales en México son atractivas para el estudio biológico y cultural de los hongos, por su accesibilidad, por su atractivo cultural,...

  • Los hongos y los lacandones

    Los hongos y los lacandones

    Felipe Ruan Soto

    Los lacandones saben bien que si la selva tiene kuxum, los suelos serán más ricos y fértiles. Kuxum es como se le llama a todos los hongos, 

  • Maíz, frijol y calabaza. Su antigüedad

    Maíz, frijol y calabaza. Su antigüedad

    Aurora Montúfar López

    La humanización del maíz lo habilitó para convertirse en uno de los tres productos que sustentan al mundo, junto con el trigo y el arroz.

  • La venta de hongos silvestres comestibles

    La venta de hongos silvestres comestibles

    Adriana Montoya, Yolanda Nava-Gutiérrez y Alejandro Kong

    La preparación y el consumo de alimentos se imbrican con la tecnología, el sistema social y la ideología de los grupos humanos.

  • Los tlahuicas del estado de México

    Los tlahuicas del estado de México

    Eliseete Ramírez Carbajal

    En tlahuica, el término nchjo se usa para referirse a los hongos comestibles y lukuchjo para los hongos locos o tóxicos.

  • Micofilia y micofobia, del amor al odio por los hongos

    Micofilia y micofobia, del amor al odio por los hongos

    Felipe Ruan Soto

    Un pueblo micófilo es aquel que demuestra interés especial hacia los hongos; uno micófobo, es aquel que tiene aversión hacia los hongos.

  • Yuca (Manihot esculenta)

    Yuca (Manihot esculenta)

    Yolotl González Torres

    La yuca, también llamada aipim, mandioca o guacamote, es originaria del centro de Sudamérica. Es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas, que se cultiva en América, África y Oceanía y crece en la zona intertropical. Ha sido una importantísima planta del sur sureste de México, cuyo cultivo y uso alimenticio desde Perú hasta Veracruz y las Antillas posiblemente fue anterior al maíz.

  • Chapulines

    Chapulines

    Enrique Vela

    Párrafo duodécimo, de muchas diferencias de langostas y de otros animalejos semejantes, y de los brugos

    Hay muchas maneras de langostas en esta...

  • Gusanos

    Gusanos

    Enrique Vela

    Hay en esta tierra unos gusanos que en Castilla la Vieja se llaman carralexas, que se crían en las viñas. Llámanlas tlalxiquipilli. Son muy...

  • Insectos lacustres

    Insectos lacustres

    Enrique Vela

    ...Pues pescaderas y otros, que vendían unos panecillos que hacen de una como lama que cogen de aquella gran laguna, que se cuaja y hacen panes de ello que tienen un sabor de manera de queso...

    Bernal Díaz del Castillo, en Iturriaga, 2013, p. 22

  • Los insectos comestibles

    Los insectos comestibles

    Enrique Vela

    En México las especies aprovechadas han sido numerosas, y ello ha tenido mucho que ver con la diversidad de ecosistemas en que esas especies...

  • Los insectos de México

    Los insectos de México

    Enrique Vela

    Insecto quiere decir cortado en medio.

  • Presentación. Insectos.

    Presentación. Insectos.

    Por su propia naturaleza, la evidencia arqueológica sobre insectos es notoriamente escasa, aunque no faltan ejemplos en sitios con las condiciones ambientales pro- picias....
  • Arqueobotánica del centro ceremonial de Tenochtitlan

    Arqueobotánica del centro ceremonial de Tenochtitlan

    A partir de los materiales descubiertos en el Templo Mayor actualmente se llevan a cabo investigaciones arqueobotánicas destinadas a la identificación de frutos, flores, fibras, carbón, resinas, madera, espinas, cúpulas de o lotes y, principalmente, semillas.

  • Tamales para el 2 de febrero

    Tamales para el 2 de febrero

    Cada 2 de febrero es el platillo más consumido en todo el país, pues la tradición manda pagar con tamales la suerte de encontrar al Niño Dios la Rosca de Reyes.

     

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