Las sociedades prehispánicas confirieron al cacao cualidades que iban más allá de la mera utilidad y le asignaron un profundo simbolismo. 

Según la nomenclatura nahúatl, se distinguían distintos tipos de tomate; Sahagún menciona varios, distinguiéndolos por su color, su forma y el suelo en el que mejor se daban. 

Hasta la muerte se recibe con comida

Las comidas rituales o cotidianas fortalecen lazos culturales y comunitarios

Vida y ritualidad de un pueblo reflejada en sus sabores

El tiempo y lugar adecuados para la preparación y consumo.

El manejo del fuego es fundamental para este platillo

Los registros más antiguos están entre los mayas.

El alimento proveniente de la podredumbre

Entre los primeros alimentos estuvieron los tamales.

Los asistentes a la fiesta comerán y también El Padre.

Joch’ es un atole de maíz y zapuyul son semillas de zapote tostadas y molidas.

Los dioses desearon seres humanos que les sustenten y nutran

Un platillo que señala el final de cualquier compromiso.

La comida de los dioses, la comida de los hombres.