Se muestra aquí cómo muchas de las prácticas de la domesticación de la naturaleza están cambiando los conceptos clásicos, y que la megadiversidad biológica y la diversidad cultural que posee el país dan la pauta para reconocer que los microorganismos, los hongos y los invertebrados son grupos escasamente estudiados como sujetos de manejo y domesticación.

Entre todos los cultivos que nos sustentan hoy día como sociedad global, el maíz es la planta que ha sido modificada de manera más drástica por intervención humana. Sabemos que el teocintle (Zea mays subespecie parviglumis, antepasado directo del maíz) fue domesticado en México porque sólo crece silvestre en una región que se extiende de Oaxaca a Nayarit, pero...

Guilá Naquitz es conocido por la gente actual de Unión Zapata como “el laboratorio”, pues fue allí donde los humanos experimentaron para crear plantas como el maíz.