La comida de los dioses, la comida de los hombres.

Muchos productos procedían de lugares muy distantes.

Durante el Clásico Temprano, del 300 al 600 d.C., varios pueblos del actual estado de Veracruz, se desarrollaron transformándose en centros ceremoniales. El centro y sur del estado se hallaba poblado por grupos que intercambiaban bienes, servicios e ideas con el Altiplano Central, en especial con Teotihuacan.

El maíz de origen prehispánico es cultivado en México.

Las representaciones del maíz y los dioses vinculados con ella son abundantes.

Las primeras representaciones de deidades del maíz se encuentran entre los olmecas.

En el sur de Veracruz floreció la cultura olmeca, por eso se dice que aquí  fue la cuna de la primera civilización de Mesoamérica.

El agrosistema chinampero sostuvo a una población de entre 117 y 200 mil personas.

Una vez colocada la tortilla sobre el comal: “…se inflaría como si hubiera cobrado vida..."

Usaban ... muchas maneras de tortillas para la gente común.

El teocintle tiene semillas de buen tamaño, que pueden ser utilizadas como grano.

Richard S. MacNeish y las plantas básicas para la alimentación de las poblaciones prehispánicas.

El poder de la nixtamalizado.

En Europa, durante la primera mitad del siglo XVI no se sabía el origen del maíz. Poco tiempo después fue monocultivo.

Para los pueblos agricultores de Mesoamérica, el maíz es la esencia misma del ser humano.