Enrique Vela
Desde los primeros pobladores a la actualidad.
Asociados con la nixtamalización se desarrollaron otros utensilios, como la pichancha
Una técnica para aprovechar cabalmente al maíz es la nixtamalización
Un proceso en curso de miles de años atrás
Llegó a ser la sangre de la humanidad
La deidad principal era Centéotl
Hay pueblos en los que no existe claramente
Las primeras deidades son olmecas.
Por que está en el centro de la cosmovisión mesoamericana
Obtención de alimentos y generación de riqueza
La carne y la vida de los hombres
De una mezcla de maíz amarillo y blanco
El cultivo se basaba en la dependencia mutua
Entre 2500-1200 a.C.) el consumo del maíz era moderado.
Los metates son esenciales para moler el grano
Se cultivó maíz de temporal y de riego.
Además del maíz, se domesticaron otras plantas.
La manipulación selectiva del teocintle
