El comal no siempre estuvo en uso.

El registro arqueológico más antiguo es de Tehuacán, Puebla.

Se le utiliza toda, desde las raíces hasta el fruto.

Hoy en día, el mamey, es uno de los frutos “finos”.

La guayaba, uno de los frutos originarios de México.

¿Que comían los teotihuacanos?

Una vez colocada la tortilla sobre el comal: “…se inflaría como si hubiera cobrado vida..."

Usaban ... muchas maneras de tortillas para la gente común.

El cacao contiene alcaloides como teobromina (1.5 a 3 %) y cafeína, que le confieren propiedades estimulantes.

El pimiento morrón es un chile sin unidades Scoville.

El teocintle tiene semillas de buen tamaño, que pueden ser utilizadas como grano.

El poder de la nixtamalizado.

La humanización del maíz lo habilitó para convertirse en uno de los tres productos que sustentan al mundo, junto con el trigo y el arroz.

Se obtenían alimentos por medio de la agricultura, la recolección, la caza, la pesca y la cría de animales.

Además de ser un eslabón fundamental de la cadena de la vida y de ser activos participantes de diversos hechos míticos, los insectos constituyen un recurso natural renovable de especial valía. Gracias a su riqueza en proteínas altamente digeribles, los insectos, provenientes tanto del medio terrestre como del acuático, representaban para los pueblos mesoamericanos un alimento abundante, nutritivo y sabroso, que preparaban de diversas maneras.